세계적 석학도 성심당의 무화과 시루 앞에선 무장 해제됐다. 지난 16일 대전컨벤션센터(DCC)에서 열린 '성심당 창립 70주년 기념 포럼'에서 기조연설을 마친 루이지노 브루니 이탈리아 룸 사대 정치경제학과 교수. 긴 연설을 마친 그는 대전일보와의 인터뷰를 위해 마련된 별도의 공간에서 테이블에 놓인 무화과 시루를 마주했다. 본격 질의응답이 시작되기 전 시루를 한입 베어 문 브루니 교수는 이탈리아인 답게 손을 모아 'Chef's Kiss' 제스처를 하면서 'Molto buono(정말 맛있다)'고 감탄했다. 시민경제학의 세계적 권위자로 꼽히는 브루니 교수는 이번 연설을 통해 성심당이 경영철학으로 실천해 온 '모두를 위한 경제(Economy of Communion·EoC)'의 가치 확장에 대한 진솔한 이야기를 풀어냈다. 성심당에게 '글로벌하게 생각하고 지역에서 행동하라'는 숙제를 던지기도 했다. 브루니 교수를 만나 연설에서 담지 못한, 시루만큼 달콤한 뒷 이야기를 들어봤다. - 성심당 빵을 먹어본 적이 있나 "오늘 맛본 무화과 시루가 처음이자 유일하다. 대전 방문 후 일정 때문에 빵을 제대로 즐길 기회가 없었다. 대표 메뉴인 튀김소보로를 아직 먹어보지 못한 것도 아쉽다. 원래 과일 중 딸기를 가장 좋아해서 '딸기 시루'도 먹고 싶었지만 겨울 시즌 메뉴라 아쉽게 됐다. 대신 처음 먹어본 무화과 시루는 부드럽고 과일의 신선함도 완벽했다. 이토록 높은 품질을 유지하기에 사람들이 줄을 서서 찾는구나 싶었다." - 성심당에는 폭염이나, 폭설에도 대기 줄이 길다. 대응 방안은 일본 야마토 게임 "경제학적 관.에서 상. 앞에 사람이 줄을 서는 현상은 아주 긍정적이다. 여러 상。 중 유독 한 곳으로만 사람들이 몰린다면, 그만큼 상품의 질이 뛰어나다는 뜻이다. 이런 。에서 긴 대기 줄은 성심당이 할 수 있는 가장 강력한 광고라고 생각한다. 많은 이들이 선택한다는 것은 그만큼 빵의 맛이 보장된다는 증거이기 때문이다. 성심당이 향후 이것보다 몇 배씩 성장할 것이라고 단언할 수는 없어도, 현재보다 더 작아질 수는 없을 것이다. 지속적으로 인파가 몰리는 만큼 안전사고 위험도 커질 수밖에 없다. 기상 악화로 인해 방문객이 쓰러지거나 다치는 상황은 철저히 대비해야 한다. 현재 성심당이 운영하는 방식을 바탕으로 제품 제공 방식이나 대기 동선을 유연하게 조정하는 것처럼 구체적인 안전 대책을 지속해서 마련해 둘 필요가 있다." - 대전에만 지。을 두는 전략이 지역 경제에 어떤 영향을 미치는지 "모든 기업이 매장을 넓히고 싶어 하는 시대에, 오직 한 지역에만 머물겠다는 선택은 참 독특하다. 게다가 빵은 유통기한이 짧아 수출도 어려운 품목이다. 하지만 역설적으로 지역에 뿌리를 단단히 내렸기에 집중 효과가 더 커진다. 기업가라면 누구나 특정 지역을 떠올렸을 때 곧바로 연상되는 브랜드를 꿈꾼다. '대전하면 성심당'이 떠오른다는 것 자체가 이미 지역 경제에 엄청난 기여를 하고 있다는 방증이다. 관광 측면에서도 그렇다. 유럽에서는 지인이 방문하면 상징성이 큰 대성당에 데려가곤 한다. 모바일바다이야기 성당이 곧 공공재이자 그 지역을 대표하는 상징이기 때문이다. 이와 같은 맥락에서, 성심당 역시 대전에 놀러 온 가족이나 친구에게 가장 먼저 권하고 대기 줄을 함께 서는 '문화 자산'이 됐다. 사실상 성심당이 지역의 공공재처럼 기능하고, 강력한 문화자본으로 자리 잡은 것이다." - 성심당이 갖고 있는 공동선의 가치는 "첫째는 기업을 창업하고 양질의 생산품을 만들어낸다는 그 자체에 있다. 이 다음으로 안정적으로 형성된 조직문화도 기여했다. 성심당은 1600명이 넘는 직원을 고용하고 임금을 보장하고 있다. 대우가 좋으니 구성원 간의 협력과 단합도 자연스럽게 이뤄진다. 조직 내부에서 이미 '모두를 위한 경제(EoC)'가 실천되고 있는 셈이다. 또 뛰어난 제품을 수많은 이들에게 공급하는 행위 자체가 모두 공동선에 해당한다. 기업이 아무리 훌륭한 경영 철학을 내세워도, 내부 직원들의 임금 문제나 소비자에게 제공하는 제품의 질이 뒷받침되지 않으면 아무 소용이 없다. 매장에 진열된 시루를 보며 '참 맛있겠다, 그런데 이 안에 담긴 윤리는 무엇일까'라고 의문을 품는 소비자는 드물다. 성심당에 줄을 서는 사람 중 98%는 빵이 맛있어서 오는 것이지, 기업의 철학에 반해서 오는 것은 아니다. 결국 뛰어난 품질의 제품이야말로 공동선을 완성하는 핵심 요소인 셈이다. 이런 。에서 성심당은 뚜렷한 경영 방향을 바탕으로 직원들의 정당한 임금을 보장하고, 훌륭한 제품을 지속해서 만들어내며 EoC의 가치를 충족하고 있다고 본다." -지역 상생을 강조하고 있다. 내년 신설되는 '성심당 학과'의 기대 효과와 과제는 양귀비 릴게임 "특정 대학에 기업 관련 학과를 두는 것은 특별한 일은 아니다. 다만 성심당만의 경영철학과 제품 생산 과정이 공유된다는 .은 값어치가 상당하면서도, 잘 다뤄져야 하는 부분이다. 학생들에게 성심당의 역사와 '나눔 문화'를 알려주는 것은 또 하나의 공동선으로 볼 수 있겠으나, 주의할 。도 있다. 교육 과정에서 기업이 가진 색을 잃지 않는 것과 성심당의 비결이 단순 교육자료로 그치지 않는 게 관건이다." -성심당이 나아가야 할 방향은 "성심당처럼 한 지역에서 오랫동안 고유의 역사를 갖고 유명해진다는 것은 특이한 사례다. 그렇기에 더욱 본질을 잊어서는 안 된다. 사람들이 관심을 가져왔던 본래의 경영 철학이 흐려지거나 잃어버리지 않도록 지속성을 갖는 게 중요하다. 외형적 확장이 아닌 지역에 더 깊이 뿌리를 두라는 말을 강연에서 강조했던 부분도 이 때문이다. 지금처럼 지역 대학과 농가와 협력하는 길을 모색해 나가는 게 중요하다. 또 반대로 지역 역시 성심당과 상생해 나가는 방향을 폭 넓은 범위에서 찾아나가야 한다. 베이커리 산업에서 성심당처럼 어느 한 빵집을 키워나가는 데는 긴 시간이 걸릴 것이기 때문에 과학, 예술 등 다른 분야에서도 성심당처럼 지역의 상징성을 더할 수 있는 부분을 찾아 균형을 맞춰야 한다. 성심당만의 발전으로는 지역 경제 전반의 회복을 기대하기 어렵기 때문이다." 브루니 교수는? 루이지노 브루니 이탈리아 로마 룸사 대학교 정치 경제학과 교수는 시민경제학의 세계적 권위자이자, 칼럼리스트다. 국제 EoC초대 대표와 바티칸 교황청 평신도, 가정, 생명부 자문위원을 역임했다. 대표적인 저서로는 '콤무니타스 이코노미', '숲과 나무', '시장은 원래 차갑지 않았다', '식물성 경제'가 있다. 육자료로 그치지 않