우유식빵./ 서울우유 제공 | 서울=한스경제 하지현 기자 | 유업계가 기존 흰우유 중심의 사업 구조에서 벗어나 단백질·식물성 음료·베이커리·케어푸드 등 성장 제품군을 확대하며 포트폴리오 다변화에 속도를 내고 있다. 저출생으로 우유 소비 기반이 축소되는 가운데 수입 멸균유와의 경쟁까지 거세지면서 새로운 수익원 확보에 나선 모습이다. ◆ 원유 경쟁력 활용해 신사업 영토 확장 서울우유는 최근 '서울우유 우유식빵'과 '서울우유 우유모닝롤'을 출시하며 베이커리 시장에 진출했다. 저지우유를 활용한 아이스크림·푸딩 등 디저트에 이어 A2 우유 기반 완전균형영양식을 선보이며 케어푸드까지 사업 영역을 넓혔다. 기존 원유 경쟁력을 활용해 우유를 다양한 식품의 원료로 확장하는 전략이다. 온라인 베이커리 시장은 2021년 3200억원에서 2024년 5400억원으로 약 70% 성장했으며 지난해에는 6250억원 규모로 추산된다. 서울우유는 베이커리 외에도 발효유와 기능성 음료 등으로 제품군을 확대하고 있다. 매일유업은 식물성 음료와 영양식 사업 강화에 나섰다. '아몬드브리즈'·'어메이징 오트'·'매일두유'에 이어 '상하목장 콩물두유'를 선보이며 식물성·곡물 음료 제품군을 넓혔다. 황금성3게임연타 단백질 전문 브랜드 '셀렉스'와 메디컬푸드 '메디웰' 등 고부가가치 영양식 사업도 육성하고 있다. 내수시장 한계를 보완하기 위한 해외 사업도 확대하고 있다. 중국 등에서 곡물·식물성 음료와 조제분유를 판매하고 있으며 향후 식물성 음료와 성인 영양식 등을 중심으로 해외 시장 공략을 강화할 계획이다. 남양유업 역시 단백질·가공유 등 성장 제품군을 확대하면서 우유류 의존도가 낮아지고 있다. 올해 상반기 전체 매출에서 우유류 비중은 48.9%로 전년 동기 54.4%보다 5.5%포인트 하락했다. 반면 '초코에몽'과 '테이크핏' 등이 포함된 기타 제품군 비중은 24.3%에서 29.2%로 상승했다. 특히 '테이크핏' 중심 제품군 매출은 전년 동기 대비 76.1% 증가했다. 올해 단백질 쉐이크와 초고단백 제품, 에너지젤 등을 잇달아 선보이며 단백질 사업의 외형을 키우고 있다. 유업계의 이 같은 움직임은 흰우유 시장의 구조적 성장 한계와 맞닿아 있다. 저출생과 인구 구조 변화로 전통적인 우유 소비 기반이 약해진 데다 커피·탄산음료·식물성 대체음료 등 소비자 선택지가 다양해지면서 흰우유만으로 성장을 이어가기 어려워졌다는 분석이다. 모바일 손오공릴게임 다운로드 ◆ 저출생에 수입 멸균유 공세까지 수입 멸균우유의 공세도 부담이다. 지난 1월 미국산 우유 관세가 철폐된 데 이어 지난달 유럽산 우유에도 무관세가 적용되면서 수입 제품의 가격 경쟁력이 한층 높아졌다. 한국농수산식품유통공사(aT)에 따르면 멸균우유 수입량은 2019년 처음 1만t을 넘어선 이후 꾸준히 늘어 지난해 5만1000t을 기록했다. 긴 유통기한과 보관 편의성, 상대적으로 낮은 가격을 앞세워 베이커리와 카페 등을 중심으로 사용이 확대되고 있다. 실제 수입 멸균우유 가격은 국산 신선우유의 60% 수준이다. 폴란드산 멸균우유 '믈레코비타 갓밀크' 1L 제품은 대형마트에서 1900원 안팎인 반면 같은 용량의 국산 신선우유는 3000원가량이다. 이에 유업계는 국산 원유의 품질 경쟁력을 강조하는 동시에 우유를 활용한 가공식품과 단백질·식물성 음료·케어푸드 등으로 매출 기반을 넓히고 있다. 흰우유 의존도를 낮추면서 기존 원유 경쟁력을 새로운 제품군으로 확장하는 전략이다. 업계 관계자는 "유럽산 우유의 무관세 전환으로 수입 멸균우유의 가격 경쟁력이 높아지면서 국내 유업계는 품질을 앞세운 프리미엄 전략을 강화하고 있다"며 "흰우유 소비가 지속적으로 감소하는 만큼 우유를 식품 원료로 활용하는 등 사업 다각화에도 힘을 싣고 있다"고 말했다. -weight: 7